Gecontroleerde feiten: samenstelling en bronnen op onze pagina Feiten & bewijs.
Sinds 2023 staan PFAS volop in het publieke debat. Deze geperfluoreerde stoffen, bijgenaamd ‘eeuwige verontreinigende stoffen’, worden gebruikt bij de productie van de meeste antiaanbaklagen. Dit is wat we weten — en wat dat verandert voor uw pan.
Het belangrijkste in 30 seconden
- PTFE, bekend onder de naam Teflon, behoort tot de PFAS-familie.
- Het wordt instabiel boven 260 °C: twee tot vijf minuten leeg op hoog vuur.
- De Franse wet van 2025 sluit keukengerei uit van het verbod.
- ‘Zonder PFOA’ betekent niet zonder PFAS: PFOA is sinds 2020 verboden.
- Een onbedekt metaal kan geen coating afgeven, omdat het die niet heeft.
Wat PFAS zijn
PFAS is de afkorting van per- en polyfluoralkylstoffen. Er bestaan er meer dan tienduizend. Wat ze gemeen hebben, is een koolstof-fluorverbinding: een van de meest stabiele bindingen in de organische chemie. Dat maakt ze nuttig — antiaanbak, waterafstotend, hittebestendig — en dat maakt ze ook zo persistent: ze breken in het milieu vrijwel niet af.
PTFE, bekend onder de handelsnaam Teflon, behoort tot deze familie.
Hoe het staat met de regelgeving
In januari 2023 hebben vijf Europese landen, waaronder Duitsland en Nederland, bij het Europees Agentschap voor chemische stoffen een voorstel ingediend voor een beperking die alle PFAS omvat.
In Frankrijk verbiedt de wet van 27 februari 2025 sinds 1e januari 2026 de productie en verkoop van bepaalde producten die PFAS bevatten, met name in cosmetica en textiel. Keukengerei is na parlementair debat uitgesloten in de definitieve tekst.
Met andere woorden: antiaanbakpannen blijven volledig legaal. Het wetenschappelijke en regelgevende debat gaat intussen door.
Wat er gebeurt wanneer een antiaanbakpan verhit
PTFE is stabiel tot ongeveer 260 °C. Daarboven begint het af te breken en komen vluchtige stoffen vrij. Een lege pan op hoog vuur bereikt die temperatuur in twee tot vijf minuten.
Het tweede punt is mechanisch: een diepe kras legt de onderlaag bloot en laat coatingdeeltjes vrijkomen. Daarom raden fabrikanten aan om een antiaanbakpan te vervangen zodra het oppervlak beschadigd is — doorgaans elke twee tot drie jaar.
Waarom puur titanium de vraag verandert
Een pan van puur titanium heeft geen coating. Er is dus niets dat kan afbladderen, tot op de onderlaag kan beschadigen of door hitte kan degraderen. Het metaal is hetzelfde van het oppervlak tot in de kern.
Titanium is bovendien een van de weinige metalen die als biocompatibel worden beschouwd: het is het referentiemateriaal voor tandimplantaten en gewrichtsprothesen, juist omdat het lichaam niet reageert op contact ermee.
Het bevat geen nikkel of chroom, in tegenstelling tot roestvrij staal, waardoor de kwestie van migratie in zure bereidingen wegvalt.
Hoe u een echte PFAS-vrije pan herkent
| Vermelding op de verpakking | Wat het werkelijk garandeert |
|---|---|
| ‘Zonder PFOA’ | Niets. PFOA is in Europa sinds 2020 verboden. |
| ‘Keramische coating’ | Niet veel. Sommige keramische bindmiddelen bevatten fluor. |
| ‘Zonder PFAS’ | Nuttig, op voorwaarde dat de fabrikant de samenstelling specificeert. |
| ‘Zonder coating’ | Alles. Een onbedekt metaal kan geen coating afgeven. |
Veelgestelde vragen
Is een titanium pan gevaarlijk?
Puur titanium is inert, niet-poreus en biocompatibel. Het geeft niets af aan voedsel, ook niet bij hoge temperatuur.
Moet u uw antiaanbakpannen weggooien?
Als de coating intact is en u nooit leeg verhit, blijft het risico klein. Vervang hem zodra hij bekrast is of blaasjes vertoont.
Kan titanium in de vaatwasser?
Ja, zonder gebruikslimiet. Dat is een van de voordelen van een metaal zonder coating.
Zijn PFAS verboden in Frankrijk?
Gedeeltelijk sinds januari 2026, voor cosmetica, skiwax en een deel van het textiel. Keukengerei valt hier niet onder.