Quelle poêle choisir ? Tous nos guides

Une poêle sans revêtement rapporté : titane pur, inox ou fonte. Un métal nu ne peut pas se dégrader en particules puisqu'il n'y a rien à dégrader. Le revers est qu'il faut préchauffer correctement, sinon les aliments accrochent.

« Titanium » désigne le plus souvent un revêtement antiadhésif renforcé de particules de titane, déposé sur de l'aluminium. Une poêle en titane pur est faite du métal lui-même, sans couche rapportée. Les deux produits n'ont rien en commun.

Oui si le fond est prévu pour, avec un disque ferromagnétique. Le titane seul n'est pas magnétique : c'est la construction du fond qui rend la poêle compatible induction.

Non. Le culottage concerne la fonte et l'acier carbone, qui rouillent. Sur le titane et l'inox, tout se joue au préchauffage, pas sur une couche d'huile polymérisée.