Collezione · titanio puro
Utensili in titanio e coltello da chef
Gli utensili da cucina in titanio puro massiccio: metallo nudo che non fonde a contatto con la padella calda e non rilascia plastica nel piatto. Con il coltello da chef abbinato, lama in acciaio inossidabile temprato.
- Zero rivestimento: niente si stacca nel piatto
- Senza PFAS, provato in laboratorio
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4,9/5 su oltre 5.000 recensioni
Confronta
Il coltello, gli utensili, o entrambi?
Strumenti in titanio puro massiccio, inerti e senza plastica, pensati per abbinarsi a una padella senza rivestimento.
- Il più scelto
Fatti verificati
Cosa ci guadagnate, con le prove
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Per approfondire
Capire il titanio in cucina
Guida
Utensili da cucina in titanio: la guida (spatola, mestolo, pinza, manutenzione)
Scegliere utensili da cucina in titanio significa evitare ciò che il silicone, il nylon o il legno possono rilasciare con il calore, senza per questo rovinare una padella rivestita o...
Leggere la guida completa
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Utensili: silicone, nylon, legno, inox, titanio
- Nylon e plastica: fondono a contatto con una padella molto calda e rilasciano particelle
- Silicone: resiste meglio al calore, ma invecchia e può contenere cariche
- Legno: piacevole e delicato, poroso, si spacca e non va in lavastoviglie
- Inox: solido, contiene nichel, più pesante in mano
- Titanio massiccio: inerte, leggero, senza nichel, va in lavastoviglie
Un utensile metallico lascia segni su una padella con rivestimento antiaderente. Su una superficie nuda, titanio o inox, i segni restano cosmetici.
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Perché il nostro coltello non è in titanio
Si trovano coltelli venduti «in titanio»: o una lama d'acciaio ricoperta da uno strato di nitruro di titanio, oppure, più raramente, una lama in titanio massiccio. La seconda non arrugginisce e non reagisce a nulla, ma il titanio è più tenero di un acciaio da coltelleria: il filo se ne va in fretta e bisogna affilare continuamente.
Abbiamo quindi scelto il contrario: una lama in acciaio inossidabile temprato a 60 ± 2 HRC, che mantiene il filo, e un manico in legno. Il titanio resta dove è migliore, negli utensili e sul tagliere.
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Manutenzione e affilatura
Gli utensili vanno in lavastoviglie senza precauzioni. Il coltello si lava a mano a causa del manico in legno, poi si asciuga; passatelo su un acciaino ceramico o diamantato appena il taglio inizia a opporre resistenza. Il titanio si graffia con l'uso: questi segni sono superficiali e non rilasciano nulla.
Domande frequenti
Le vostre domande, le nostre risposte
Il coltello Forneau è in titanio?
No. La sua lama è in acciaio inossidabile temprato a 60 ± 2 HRC e il suo manico è in legno. Il titanio è troppo tenero per una lama che deve mantenere il filo; lo riserviamo agli utensili e ai taglieri.
Gli utensili in titanio graffiano le padelle?
Su una padella con rivestimento, qualsiasi utensile metallico lascia segni. Su una superficie nuda in titanio o inox, i segni restano superficiali.
Vanno in lavastoviglie?
Gli utensili sì. Il coltello si lava a mano, a causa del manico in legno.
Il titanio contiene nichel?
No. Il titanio grado 1 non ne contiene, a differenza della maggior parte degli acciai inossidabili da cucina.
Bisogna affilare spesso il coltello?
Come ogni buon coltello: un passaggio sull'acciaino quando il taglio oppone resistenza, un'affilatura su pietra una o due volte all'anno a seconda dell'uso.
