Escolher o formato e o tamanho
Nesta coleção encontra uma frigideira de titânio Signature (20, 24 ou 28 cm), uma sauteuse 24 cm e um wok 24 cm. A 20 cm é prática para porções individuais e acompanhamentos; a 24 cm é a medida versátil para 2 a 3 pessoas; a 28 cm dá conforto para selar carne, cozinhar em maior quantidade e evitar sobrelotação. A sauteuse (bordos mais altos) é indicada para molhos, risotos e preparações que pedem mexer sem salpicos. O wok é ideal para salteados rápidos, legumes e cozinhas de inspiração asiática.
- Uso diário: 24 cm como “tamanho base”.
- Selar e dourar: frigideira 28 cm.
- Molhos e estufados curtos: sauteuse 24 cm.
- Saltear a alta potência: wok 24 cm.
Para acertar na escolha conforme hábitos e porções, consulte o guia de compra das panelas de titânio Forneau.
O que distingue o titânio puro
O titânio puro é um material estável e sem revestimento: não há camada antiaderente a descascar, e nada migra a partir de um revestimento. É uma abordagem apreciada por quem procura uma panela de titânio ou frigideira de titânio com contacto direto com o metal, mantendo um desempenho consistente ao longo do tempo. Como em qualquer metal, podem surgir marcas superficiais de uso; elas não afetam a integridade da peça.
Se quiser comparar com inox, ferro ou alumínio, veja o guia de materiais para utensílios de cozinha sem revestimento.
Compatibilidade, uso e manutenção
Compatíveis com indução e todos os fogos, estas peças funcionam melhor com aquecimento progressivo e uma quantidade adequada de gordura para selar. Para limpeza, deixe arrefecer, lave com esponja não abrasiva e detergente; para marcas persistentes, use água quente e uma pasta suave de bicarbonato. Descubra a peça mais versátil da linha na frigideira de titânio Signature Forneau, com garantia vitalícia.
As panelas de titânio têm revestimento antiaderente?
Não. São em titânio puro, sem revestimento e sem PFAS, para cozinhar em contacto direto com o metal. Detalhes e fontes na nossa página Factos e provas.
Funciona em indução e em todos os fogos?
Sim. A coleção é compatível com indução, gás, vitrocerâmica e elétrico.
O titânio risca?
Com o uso podem aparecer marcas superficiais, normais em utensílios metálicos. O importante é que não há revestimento a lascar nem camada a descascar.
Como obter melhor “antiaderência” numa frigideira de titânio?
Aqueça de forma progressiva, use gordura suficiente e deixe os alimentos selarem antes de virar. A gestão do calor é determinante.
Qual é a diferença entre frigideira, sauteuse e wok?
A frigideira é mais aberta para dourar e selar; a sauteuse tem laterais mais altas para mexer e reduzir; o wok favorece salteados rápidos e movimentação dos ingredientes.